Kitzinger Reinhefe trocken zur Vergärung von Traubenmost, Obstmost, Fruchtwei, Fruchtmaische und Obstmaische für die Brandweingewinnung. Anwendung: Für 100 Liter Gärgut werden etwa 10 bis 15 g Trockenhefe zugesetzt. Bei kühlem Wetter (niedrigen Temperaturen um 5-10°C), Stärkerer Entschleimung des Mostes, stärkerer Schwefelung (wegen Gefahr des Essigstiches) oder Umgärung werden 20-25 g Trockenhefe zugesetzt. Bei Brennmaischen sind etwa 20-25 g nötig. Die erforderliche Menge Trockenhefe rührt man in die etwa 10-fache Wassermenge (100 g in 1 l) bei ca. 30°C ein und lässt etwa 20-25 Minuten quellen. Anschließend muss der dünne Hefebrei oberflächlich in das Gärgut eingerührt werden - mit einem Gäraufsatz den Gärbehälter verschließen.
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